～材料（２～４人分）～

手羽先　５００ｇ（８～１０本）

醤油（下味）　大さじ１

日本酒（下味）　大さじ１

ジャガイモ（小ぶり）　４個

茹で卵　４個

水　９００ｃｃ

ネギの青い部分　１本分

生姜　１片

GABAN　スターアニス　１/２個

★三温糖　大さじ５

★はちみつ　大さじ１強

★醤油　８０ｃｃ

★紹興酒　４０ｃｃ

～作り方～

①手羽先に下味用の調味料をまぶし、手羽先が常温に戻るまで置きます。

②熱したフライパンで手羽先の皮の方をさっと焼き色が付くまで焼きます。

③大きめの鍋に水を入れ沸騰したら、手羽先・ネギ・潰した生姜を入れ再度沸騰したら弱火にし、アクを取りながら20分程煮ます。アクを取ったら鍋に蓋をします。

④その間にじゃがいもの皮を綺麗に洗い、必要なら芽を取り半分にカットして水気をふき取り1８０度くらいの揚げ油で、こんがりと揚げ色が付くまで揚げます。

（中まで火が通ってなくても大丈夫です）

④GABANスターアニス、★の調味料を砂糖から順に入れていき、沸騰したら火を弱火にし蓋をして煮込みます。

⑤20分したら先ほどのジャガイモを入れ、蓋をして（必要なら落とし蓋もしてください）更に20分弱火で煮込みます。煮込んでいる最中は必要以上に弄らないでください。煮崩れの原因になります。

⑥火を止め、殻をむいたゆで卵を煮汁に浸かる様にし、そのまま冷まして味を染み込ませます。

⑦食べるときに温めなおし、器に盛り付けて完成です。

スターアニスはその名の通り星の形が可愛らしいスパイスで

日本語の名前にもある通り８枚の花びらのような形をしてます。

この８つの突起の中にはよく見ると実が入ってます。

甘い独特な香りがしますが、とっても香りが強いので1個まるっと使ったりはしません。

指で簡単に割る事が出来るので、お好みの量を入れてください。

私はスターアニスの香り大好きなのと、レシピの倍量以上を仕込んだのと

形をお見せしたかったので１個使ってます。笑

スターアニスが入るだけで本格的な味になるので個人的にはお勧めなのですが

残念ながら、この香りが苦手・・・という人のいるのでそこがスパイスの難しいところです。

パクチーとかスターアニスとか、好き嫌いが解れちゃうスパイスってありますよね(;'∀')

2018.02